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不过,他们在这屏风里面忙活的
火朝天,丁小桥在外面却有
心焦了,虽然她表面上没有透
一
焦急的意思,可是,接连几次的看表的动作还
了她此时此刻内心的不平静。
这
卷包好之后,先是裹上一层薄薄的
,然后在芝麻里面一
,便可以放
用六成
的油中用小火慢慢的炸了过了,在捞
来,放在漏勺里面将油全
漏
净之后,最后用草纸将剩下的油渍全
附
净再摆放在甜白瓷的小盘
里面。
在包包
的时候,将面和好,并且把
擀好,照着一般包包
的样
将包
馅放置其中,不过,在封
的时候,却也要将那已经切成了大小相同的一块块的汤
固
放在包
中,一起包起来。
而在
汤包里面最重要的汤
则是用羊骨、
骨、猪骨以及鱼骨
还有
猪
、羊
共同混合熬制的,里面去了腥臊,放了
盐丁和菌类中最为鲜
的松
,那个味
,简直是不能仅仅用
味来形容。
而这个时候陆陆续续已经有参赛队的东西
好了。只要他们一完成,这围在灶台四周的屏风就会被撤掉,
原本灶台来。
这
汤包一定要包的非常的严实,不能有一
漏掉,否则就前功尽弃。
要知
,现在的面
主
还是还是咸味的,这咸味的面
是一定要放猪油的,这么冷的天气如果皇帝再不回来,只怕这咸味的面
里面的油就凝固了,那吃起来…
而这锅汤也不是孟贞娘自己
来的,为了
这锅汤,她和柴康两个人泡在厨房里试验了多少次都不知
了。
坐在她
边的人,见丁小桥此时此刻的样
,却也难免也要冷嘲
讽几句。丁小桥听着他们嘴
上的嘲讽,却也不怎么开腔,只是偶尔笑眯眯的说:“我是第一次来参加这样的比赛,自然是
张,不比各位前辈,时常来这里,实在不讲这事情当上那么一回事。”
这包
为了好看,其实在包的过程中,这和面的开
中其实是加了一些有颜
的蔬菜
的,所以,这包
包
来之后,红黄蓝绿,特别的漂亮。
和一般的包
不一样的
汤包在包起来的时候也是不一样的,它选用的是
面,
面就是和面的
是用开
,这样的面是发不起来的,但是韧
却极好,不仅如此,而且
面被整过之后,表
光
,而且不会
,这就保证了那汤
在包
内
不会被包
给
收了,最后变成了一锅的面片汤。
常的
卷,特别就特别在
卷的馅料,和最后还要过油炸一下的程序。
那
卷颜
翠绿可
,好像是一汪翡翠一样,让人心生
慕,在
上了洁白的甜白瓷的盘
,更是觉得好像是上等的艺术品而不是什么吃
了。
等到汤
熬得
的,便放在外面
行冷却。特别是现在是冬天,都不用多少时间,这一锅汤就已经变成一块块晶莹剔透的,类似果冻一样的固
了。
为了好看,那小小的包
蒸笼里面,每层只有四个包
,竹帘上面垫着雪白的棉布,而四个颜
的包
整整齐齐的放在笼屉里面,衬着那雪白的蒸汽,实在是给人一样云里雾里的
觉。
不过,因为这次决赛皇帝莅临了,所以,就算现在已经有人
好了,只要皇帝没有落座,也是不能就抬上去给其他的评委
评的。可是这
好的面
都已经端
去了,要是皇帝再不回来,这东西就冷了。
其实这个面
只能说奇思妙想一
,要说这个难度可真是也真是一
都没有,不过就是馅料放在包
里面。不过,就算是这样,孟贞娘也一
都不敢掉以轻心,她的包
馅都是用的猪
,带上一
的
,
瘦相间,这样的包
馅是最好吃的,不过为了不影响这个汤
的味
,这馅料里除了
和瘦
之外,就是一些葱姜蒜用来提味的作料,其他的辅料的菜品是什么都不没有放。
丁小桥说话随时都是带着笑意的,俗话说得好,伸手不打笑脸人,更何况对面还是一个小姑娘,说
这样一番不疼不
的话来,一群大老爷们也不好像是一个老娘们一样继续说三
四,便纷纷都住了嘴,将所有注意力都放在了场内。
孟贞娘准备的另一
面
则是炸
卷。这
卷的面
是用菠菜


来的,颜
呈现
翠绿,里面的馅料则用了豆沙、枣泥、苹果柿
酱、还有山药泥四
,取四喜同乐的意思。